香气四溢，揭秘干煸杏鲍菇的独特做法！_辣椒粉_香菜_水分

发布日期：2025-07-06 22:25    点击次数：110

谁懂啊！这盘干煸杏鲍菇，香到邻居来敲门！

家人们，今天必须给你们分享一道能把人香迷糊的家常菜——干煸杏鲍菇！别小瞧这普普通通的杏鲍菇，这么一折腾，能吃出肉香，米饭都得多炫两碗，不信你跟着我一步步做，保准爱上～

食材准备

杏鲍菇 2 - 3 个（选粗壮点的，撕出来条条多）、蒜末 小半碗（蒜香灵魂，不能少）、干辣椒 一把（根据吃辣程度调整，微辣就少放些）、香菜 几根（最后提鲜用）、盐 少许、孜然粉 1 勺、辣椒粉 1 勺（喜欢重口可以多放点）、食用油 适量

制作步骤

展开剩余69%

一、处理杏鲍菇，变身“面条”

先把杏鲍菇洗净，咱们要把它撕成细细的条，这一步超解压！就像拆礼物似的，顺着杏鲍菇的纹理，慢慢撕成均匀的细条，撕好放在盘子里，看这一堆，像不像准备下锅的面条～

二、焯水挤干，锁住水分

烧一锅开水，水开后把撕好的杏鲍菇条倒进去，焯水 3 分钟。这一步是为了去掉杏鲍菇本身的生涩味。时间到了赶紧捞出来，用凉水冲一冲，给它降降温，然后找个干净的纱布或者保鲜袋，把杏鲍菇放进去，用力挤干水分！这一步很关键，水分挤得越干，等下煎的时候越容易变金黄，吃起来也更有嚼劲～

三、煎至金黄，香气初现

起锅烧油，油可以比平时炒菜多一点，等油热了（用筷子放进去，周围冒小泡泡就是热了），把挤干水分的杏鲍菇条倒进去，别急着翻炒，让它先在锅里煎一煎。中小火慢慢煎，时不时用铲子翻动一下，煎到杏鲍菇表面金黄酥脆，这时候香气就开始飘出来啦，闻着就开始咽口水咯～

四、爆香配料，激发香味

杏鲍菇煎得差不多了，把蒜末和干辣椒倒进去，瞬间！蒜香和辣椒香就炸开了，这味道，直接把食欲拉满！用铲子快速翻炒，让蒜末和辣椒的香味裹满每一根杏鲍菇条～

五、调味出锅，灵魂点睛

接着加少许盐、1 勺孜然粉、1 勺辣椒粉，喜欢吃其他香料的也可以加点花椒粉啥的，快速翻炒均匀，让调料都融合在一起。最后把香菜段丢进去，翻两下，立马关火！香菜的鲜和之前的香味一融合，哇～ 这味道，谁吃谁知道！

吃一口就爱上的小 tips

1. 撕杏鲍菇的时候，尽量撕得均匀些，这样煎的时候受热均匀，不会有的地方焦了，有的还没好。

2. 挤水分一定要用力，不然煎的时候会出很多水，就达不到金黄酥脆的效果啦。

3. 最后的香菜别炒太久，稍微翻两下就出锅，保留香菜的鲜脆，口感更赞！

家人们，这么做出来的干煸杏鲍菇，外焦里嫩，蒜香、辣椒香、孜然香混合在一起，吃起来比肉还过瘾！赶紧去厨房试试，做完你会回来感谢我的～ 要是做成功了，记得来评论区分享你的“香飘十里”成果呀，期待你们的美食反馈哟～

发布于：广东省